Chaque jour PAQUITA de MADRID, cheffe de cuisine chez EL TIO, vous fera découvrir sa cuisine dont elle a le secret. Sa passion de la cuisine Ibérique est partagée avec l'ensemble de l'équipe. Soyez certain que nous ferons le nécessaire pour vous satisfaire pleinement. FREDDY
Le summum du fin du fin, parmi les meilleurs jambon au monde. 200gr de jambon servi sur son volcan afin d'atteindre la température idéal pour une véritable émotion gustative.
Des textures inédites et savoureuses.
Typique des bords de mer. Crevettes pili pili, moules au chorizo, piquillo dulce, calamars à l'ail.
Assortiment de charcuteries d'Espagne, Jambon Serrano, Lomo, Chorizo de Salamanca, Fromage Manchego,sauce tomates montée à l'huile d'Olives et toast grillés.
Cuit au torchon dans un pot au feu Espagnol.
Gambas servies avec un coulis de Sofrito.
Juste saisie, servi à point accompagnée d'un écrasé de pommes de terre.
Cette petite et délicate côte de cochon noir Ibérique fera de cette dégustation un moment très agréable au palais..
Tournedos de Boeuf, garni de Patatas Fritas et mini légumes Sauce au chorizo de Bellota.
Spécialité Brésilienne, Belle pièce de Bœuf à partager. environ 600 à 750 gr pour deux.
Cuisse de canard confite accompagnée d'un écrasée de pommes de terre et de mini légumes de Mr Eric Roy.
Amandes torréfiées, huile d'olives, citrons verts, un pointe de cognac ainsi qu'une pincée de piments d'Espelette pour un juste plaisir gustatif.
Laissez vous emporter par ce plat typique Catalan. La bouillabaisse Espagnole, 1/e homard par personne fera de ce plat un instant privilégié.
Nos paellas sont faites à la commande dans la plus pure tradition, Vous pouvez la demander « Caldosa avec un peu de jus ou quemada grillée au fond du poélon » « 15 à 20mn nous sont nécessaire »
Riz rond, safran, encre de seiches, Sofrito, calamars, ail, poivrons, vin blanc, fumet de poissons, DUO de gambas, aioli, citrons.
Poivrons, ail,vin blanc, niora, Safran, sofrito, Calamars, Moules, Crevettes, Gambas,Riz rond, Fumet de poissons « maison » épices à paella, citron
Poivrons, Ail, Safran, niora, épices à paella, Moules, Calamars, Gambas, Poulet, filet mignon, Chorizo, Tomates Fraiche, Riz rond, Fumet de poissons «maison» citron
21,00€
Riz, poivrons, ail, tomates, chorizo, sauté de porc, poulet épices, safran, bouillon de volaille.
Quoi de plus typique d'une paella pour représenter la cuisine Espagnole ? Pour respecter vos convictions alimentaires, optez pour les saveurs de cette version végétarienne.
32,00€
Ce plat d'exception est servi à partir de 2 personnes minimum. Sa qualité gustative en fait un plat de grande émotion. Autour de ce plat les poissons et fruits de mers flambent puis mijotent. Les pommes de terres cuites aux safrans d'Espagne en font LE plat par excellence...
Comme tous nos plats, nos desserts sont fait maison.
Tout à la pomme est le dessert préféré des amoureux de la Manzana Verdé. Légèrement caramélisée accompagnée d'un sorbet pomme et arrosée d'une liqueur de pomme.
On pourrait dire, celles du Taureau et non celles du Toréador. Profiteroles, sauce chocolat chaud et glace vanille.
La crème brûlée à toute à envier à la catalane....
Meringue pâtissière maison, juste croquante accompagné d'une crème glacée au Turron (nougat d'Espagne)
Ananas frais flambé au rhum brun accompagné d'un sorbet citron vert.
Salade de fruits frais ou un Pijama (glace vanille-chocolat-chantilly)
Par pers
On ne présente plus notre foie gras mi-cuit au torchon et cuit dans son cocido....on se laisse emporté par sa douceur et ses arômes..
Trois belles gambas marinées, nappées dans un sofrito. Accompagnées d'une chiffonnade de salade et de larmes de piquillos..
Découvrez notre œuf parfait au cœur coulant et blanc crémeux et nuageux dans son coulis de piquillos
La plus complète et la plus généreuse. ....20 à 30 mn de patience seront nécessaire pour vous satisfaire pleinement...
La 3eme meilleure viande au monde. D'une tendreté et d'un goût de noisette Nappée d'une crème de chorizo, fera de ce plat ....Un grand plat.
Optez pour le sucré salé de notre cuisse de canard servie avec un jus corsé de volaille et un chutney d'oignons aux pignons. Servi avec des patatas fritas et crème de cèpes.
Choisissez le dessert de votre choix parmi nos desserts gourmands
Tapa du Jour, Paella Del Tio, Café gourmand
Tous les midi " FORMULE PLAT-DESSERT ou ENTREE-PLAT" à 16€90.
Vins d'ESPAGNE, Vins du CHILI et Vins D'ARGENTINE
Le verre 20 cl
Nous vous mettons à disposition un poêlon que vous aurez la gentillesse de nous ramener dans les 48h.... Merci
Cada día, Paquita, chef madrileña del restaurante EL TÍO, nos presenta sus personales creaciones. Una pasión por la cocina ibérica que es compartida por el todo del equipo. Nos comprometemos a hacer todo lo posible para que nuestros clientes queden totalmente satisfechos. Freddy
Una suave fusión mediterránea: burratina, piquillos y ensalada fresca con aceite de trufa.
Para compartir
Toda una exquisitez entre exquisiteces para disfrutar de uno de los mejores jamones del mundo. 200 gr de jamón presentado en un volcán para garantizar su temperatura ideal y disfrutar de un auténtico manjar para el paladar.
La quintaesencia de la perfección. Huevo de granja ecológico. Con una clara nacarada y una deliciosa yema líquida que se derrama sobre una velouté de piquillos. Pan tostado y teja de jamón de pata negra. Todo un placer en boca...
Navajas al ajo con perejil y avellanas tostadas
Típicas del litoral. gambas al pil pil, mejillones con chorizo, pimiento del piquillo dulce y calamares al ajo.
Surtido de charcutería española: jamón serrano, lomo, chorizo de Salamanca, queso manchego, salsa de tomate con aceite de oliva y tostadas.
Su excepcional sabor no necesita presentación... Listo para degustar por primera vez o para repetir para deleite del paladar. Se elabora envuelto en un paño en un cocido español.
Pescado del día
Recibimos pescado del día a diario: bacalao, lubina, salmón y dorada se encuentran entre nuestras compras, todo un manjar que siempre preparamos al momento y según las últimas tendencias gastronómicas.
La costilla de cerdo en costra de mostaza de Orleans es uno de nuestros platos favoritos... Un plato excepcional, abundante y generoso, con una carne tan tierna que se deshace en la boca.
Muslo de pollo asado al ajo con confit de limón.
La tercera mejor carne del mundo. Se sella rápidamente y se sirve en su punto con puré de patatas y un aromático toque de mostaza de Orleans para disfrutar de un plato excepcional.
Filete de buey con guarnición de patatas fritas y verduritas, acompañados de una salsa al chorizo de bellota.
Para dos
Especialidad brasileña: un generoso trozo de ternera para compartir: entre 600 y 750 gr para dos personas.
Acompañado de almendras tostadas con aceite de oliva, lima, un toque de coñac y un detalle de pimientos de Espelette para deleite del paladar.
Cinco grandes gambas servidas en una gran paellera. ¡Un manjar que disfrutar con cuidado de no mancharse!
Nuestras paellas se elaboran al gusto conforme a la más estricta tradición. Se puede pedir «caldosa», con un poco de caldo, o «quemada», con una costra en el fondo de la paellera (llamada «socarrat»). Para su preparación se requieren entre 15 y 20 minutos.
Con pimientos, ajo, azafrán, ñoras, condimento para paella, mejillones, calamares, gambas, pollo, solomillo, chorizo, tomates frescos, arroz redondo, caldo casero de pescado y limón.
Con arroz redondo, azafrán, tinta de sepia, sofrito, calamares, ajo, pimientos, vino blanco, caldo de pescado, dúo de gambas, alioli y limones.
Con pimientos, ajo, vino blanco, ñoras, azafrán, sofrito, calamares, mejillones, camarones, gambas, arroz redondo, caldo de pescado casero, condimento para paella y limón.
Un plato excepcional servido para un mínimo de dos personas. Por su incomparable sabor, degustar este plato es una experiencia culinaria sublime. En su preparación, pescados y mariscos se flambean para después cocerse a fuego lento. Las patatas cocidas al azafrán de España hacen de este EL plato por excelencia...
Arroz, pimientos, ajo, tomates, chorizo, salteado de cerdo, pollo, condimento, azafrán y caldo de ave.
Como todos nuestros platos, nuestros postres son caseros.
El todo de manzana es el postre preferido por los amantes de la manzana verde. Ligeramente caramelizado, acompañado de un sorbete de manzana y regado con licor de manzana.
Los del toro (no los del torero, claro). Profiteroles, salsa de chocolate caliente y helado de vainilla.
La irresistible crema tostada tradicional catalana...
Crujiente merengue de la casa acompañado con helado al turrón.
Piña fresca flambeada al ron negro, acompañada de un sorbete de lima.
Surtido de 3 postres del día... sorpresa.
Hasta 10 años
Muslos de pollo asado O hamburguesa (pan de hamburguesa, salsa de tomate casera, carne picada, pepinillos) servido con patatas fritas de la casa.
2 bolas
Nuestro foie-gras micuit, elaborado envuelto en un paño en un cocido español, no necesita presentación... Déjese llevar por su delicadeza y aromas.
Dos grandes gambas marinadas, napadas en un sofrito. Acompañadas de una chifonada de lechuga y lágrimas de pimiento del piquillo.
Tostadas con jamón de pata negra de primera calidad (36 meses de curación). Todo un descubrimiento que no le dejará indiferente.
La más completa y generosa. Bastan entre 20 y 30 minutos de paciencia para disfrutar de este gran plato.
La tercera mejor carne del mundo. Tierna y con un gusto a avellana, napada en crema al chorizo... Sin duda, un gran plato.
Según capturas
Dorada, bacalao o filete de atún, según capturas, que dejarán plenamente satisfechos a los incondicionales del pescado.
Para los más curiosos
Todo con carne
Paella de arroz redondo variedad bomba con pollo, chorizo, cerdo, pimientos, guisantes gourmet, ajo, sofrito, tomates, limones y mucha pasión.
34, rue Notre Dame de Recouvrance
Par le quai cypierre.
45000 Orléans
PLACE DE GAULE.
PLACE DE GAULE.
PLACE De Gaulle
St Paul, Charretiers et Cheval rouge.
